スタッフの合同お誕生日食事会
2024/05/12
1年に1回のお誕生日祝いの合同食事会のため
ペットホテルお泊りをcloseして決行。
この日をご希望いただいてたお客様方にはご迷惑をおかけしましたが
おかげさまで良い体験をまた1つ、重ねることができました✨
ありがとうございます🙇♀️
今年も一寸のブレもなく2人ともここのお鮨を希望😅
ところが最近では、もうこのお鮨屋さんは予約が取れないのです、、、
1人30,000円〜40,000円の価格にも関わらず！
その価格なのに何故、予約が取れないのか？
それは、その代金を支払っても得たいものだからです😳
今回、とあるルートから予約枠が5枠取れたので
初めてこのお鮨屋さんにご一緒した方の感想です。
「今回は貴重な体験が出来て感無量でございます😭
あんな丁寧な仕事してるお鮨は初めて食べたので感動しました」
そうなんです。
１つ1つの工程作業が狂ってる手間暇をかけた丁寧さから
この鮨が味わえるわけです。
狂ってるレベルの手間暇の一例では
口の中にシャリが入った際の舌触りのために
生米の時点で欠けてる米をピンセットで一粒一粒、取り出しているのです。
欠けてる米と欠けてない米とでは炊き上がりに違いが出てしまうんだそう😅
当然、お魚ネタも他の一品もこの基準の手間が💦
私たちが想像できない部分でも、その道を極める人は
予測ができ、それに対する備えができるわけです☝️1
その道を基準高く、長く徹底してる人がピンと来ることと
素人の基準でちょっと知ったぐらいの人がピンと来ることは別物なのです☝️
それが備えの違いになり、
「この程度でもいいだろう」の基準の人と
「コレではまだまだダメ☝️」の基準の人では
気づく範囲も仕事量も変わり、結果にも違いが出るわけです。
いつも私からのダメ出しで怒られることも少なくないmajunスタッフ（笑）
majunスタッフには私がヨシとする基準で取り組んでもらわないと☝️
1年に1回のこの合同食事会で食を通して高い基準を体感してもらえれば何より✨
お鮨の業界のことは全くわからず知らない私なので
どれほどの手間暇をかけているのか？も見えないのですが
他では味わえない別格の結果を見れば想像はつきます（笑）
だから、この価格なんだろうなぁ
いやいやいやいや、こんな値段では食べれないレベルだと思う😅
感謝していただきました🙇♀️
ちなみに
出していただいたお酒の基準も当然の美味しさ🎶
このお酒も想像しないような手間暇をかけて作ってらっしゃるんだろうな😅
特にこのお酒は私的にGOODでした👌
もちろん器もおちょこも突き詰めた別格✨
このようにどの業界でも基準高く惜しみなく時間と手間をかけると、
その他では得れない別格の結果が得れる確率が高い😃
どの基準を自分は望むのか？逆に自分が提供するのは
夫や妻、子供や親の家族に対してであれ
お客様や取引先、友人や他人様であれ、どの基準で提供するのか？
あれもこれも別格の結果を希望したいですが（笑）
優先順位を付けるなら私の場合は
「食」と「家族としての犬の健康」に関しては高みを望みます（笑）
他人様への提供は完璧なんて程遠いですが
自分なりの精一杯をして、それを判断するのは相手の方（笑）
さて、皆さんは何に対して高みを目指しますか？